كاروتين مقابل كاروتينويد

الطبيعة لها ألوان مختلفة. هذه الألوان ناتجة عن جزيئات ذات أنظمة مترابطة ، والتي يمكن أن تمتص الأطوال الموجية المرئية من أشعة الشمس. ليس فقط للجمال ، ولكن هذه الجزيئات مهمة في نواح كثيرة. الكاروتينات هي فئة من الجزيئات العضوية التي توجد عادة في الطبيعة.

كاروتين

كاروتين هو فئة من الهيدروكربونات. لديهم الصيغة العامة لل C40Hx. الكاروتينات هي هيدروكربونات غير مشبعة ذات روابط مزدوجة بالتناوب في جزيء هيدروكربوني كبير. بالنسبة للجزيء ، توجد أربعون ذرة كربون ، لكن عدد ذرات الهيدروجين يختلف باختلاف درجة عدم التشبع. بعض الكاروتينات لها حلقات هيدروكربونية في نهاية واحدة أو في كلا الطرفين. ينتمي الكاروتينات إلى فئة من الجزيئات العضوية المعروفة باسم tetraterpenes لأنه يتم تصنيعها من أربع وحدات تيربين (الكربون 10 وحدات). نظرًا لأن الكاروتينات هيدروكربونات ، فهي غير قابلة للذوبان في الماء ، ولكنها قابلة للذوبان في المذيبات العضوية والدهون. كلمة كاروتين مشتقة من كلمة الجزرة لأنها توجد جزيئات شائعة في الجزرة. يوجد الكاروتين فقط في النباتات ، ولكن ليس في الحيوانات. هذا الجزيء هو صبغة ضوئية ، وهو أمر مهم في امتصاص ضوء الشمس لعملية التمثيل الضوئي. إنه برتقالي اللون. جميع الكاروتينات لها لون مرئي للعين المجردة. ينتج هذا اللون عن نظام الرابطة المزدوجة المترافق. هذه هي أصباغ مسؤولة عن اللون في الجزر وبعض النباتات الأخرى الفواكه والخضروات. بخلاف الجزرة ، يتوفر الكاروتين في البطاطا الحلوة والمانجو والسبانخ واليقطين وما إلى ذلك. يختلف هذان بسبب المكان الذي توجد فيه الرابطة المزدوجة في المجموعة الدورية في نهاية واحدة. car كاروتين هو الشكل الأكثر شيوعا. هذا مضاد للتأكسد. بالنسبة للبشر ، يعد β كاروتين مهمًا في إنتاج فيتامين أ. فيما يلي بنية الكاروتين.

كاروتينويد

الكاروتينات هي فئة من الهيدروكربونات ، وهذا يشمل أيضًا مشتقات هذه الهيدروكربونات التي تحتوي على أكسجين. لذلك يمكن تقسيم الكاروتينات بشكل رئيسي إلى فئتين مثل الهيدروكربونات والمركبات المؤكسجة. الهيدروكربونات هي الكاروتينات ، التي ناقشناها أعلاه ، وتشمل الفئة المؤكسجة الزانثوفيل. كل هذه أصباغ ملونة لها ألوان برتقالية وصفراء وحمراء. تم العثور على هذه الأصباغ في النباتات والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة. كما أنها مسؤولة عن التلوين البيولوجي للحيوانات والنباتات. أصباغ كاروتينويد مهمة لعملية التمثيل الضوئي أيضًا. هم في مجمعات الحصاد الخفيفة ، لمساعدة السراويل للحصول على الطاقة الشمسية لعملية التمثيل الضوئي. الكاروتينات مثل اللايكوبين مهمة للوقاية من السرطان وأمراض القلب. أيضا ، هذه هي السلائف للعديد من المركبات ، والتي تعطي العطر والنكهة. يتم تصنيع أصباغ الكاروتينويدات بواسطة النباتات والبكتيريا والفطريات والطحالب السفلى ، في حين أن بعض الحيوانات تحصل عليها من خلال النظام الغذائي. جميع أصباغ الكاروتينات لها ست حلقات كربون في نهايات ، متصلة بواسطة سلسلة من ذرات الكربون والهيدروجين. هذه هي غير القطبية نسبيا. كما ذكر أعلاه كاروتين هو غير القطبية مقارنة مع زانثوفيل. تحتوي الزانثوفيل على ذرات الأكسجين ، والتي تعطيها قطبية.

ما هو الفرق بين كاروتين وكاروتينويد؟ • كاروتين هو فئة من الهيدروكربونات التي تنتمي إلى عائلة الكاروتينات. • الكاروتينات هي الهيدروكربونات ، في حين أن هناك بعض الكاروتينات الأخرى التي تحتوي على الأكسجين. • الكاروتينات غير قطبية مقارنة ببعض الكاروتينات مثل الزانثوفيل.