الفركتوز والسكر

لقد سمعت الكثير من السكر ، وكيف يغذي الجسم ، وما إذا كان يمكن أن يكون ضارًا بكميات كبيرة. يوجد السكر في الأطعمة الحلوة مثل الشوكولاتة والكعك والحلويات. عندما يتم ذكر كلمة "سكر" ، يذكرني الشخص تلقائيًا بالحلوى. هناك العديد من أنواع السكر وأحيانًا يميل الناس إلى ارتكاب خطأ آخر. سكر المائدة والسكر العادي ، على سبيل المثال ، مختلفان. السكر العادي ، الجلوكوز ، السكريات الأحادية ، سكر المائدة أو السكروز هي السكريات. الجلوكوز ، إلى جانب السكرين الأحاديين الآخرين ، هو الشكل الرئيسي للسكر ، أي الجالاكتوز والفركتوز. تم اكتشاف الفركتوز لأول مرة في عام 1847 على طريق أوغسطين دوبرونفو. الفركتوز هو جزء أبيض قابل للذوبان في الماء بسهولة بسبب قابليته العالية للذوبان. تحتوي العديد من الحلويات على الفركتوز ، مثل الفاكهة والعسل والبطيخ والعديد من الخضروات الجذرية. عادة يتم الجمع بين الفركتوز والسكريات البسيطة الأخرى ، مثل الجلوكوز. عندما يتم الجمع بين الفركتوز والجلوكوز ، فإنها تشكل السكروز ثنائي السكريد. يمكن القول أن الفركتوز هو الأكثر شعبية بين جميع أنواع السكر لأنه غير مكلف ولذيذ السكر. الطعم الحلو للفركتوز عند تناوله مع السكريات الأخرى في نفس الوقت ، مكنت التكلفة المنخفضة للانضمام إلى الأطعمة الفركتوز شركات الأغذية من خلط الفركتوز في العديد من المنتجات. ينتج الفركتوز بشكل طبيعي عن طريق الفواكه والخضروات: الفراولة والطماطم وسكر البنجر والبصل والأهم من ذلك قصب السكر. مع تقدم التكنولوجيا ، تفضل شركات الأغذية استخدام الفركتوز المحضر بشكل مصطنع. عصير الفاكهة هو مشروب مكرر مع مستويات عالية من شراب الذرة الفركتوز. هناك نوعان شائعان من الفركتوز المحضر صناعيا - شراب الذرة عالي الفركتوز والفركتوز البلوري. يحتوي الأخير فقط على الفركتوز في شكل السكريات الأحادية ، ويحتوي الأول أيضًا على خليط من الجلوكوز. عندما يمتص الجسم السكر ، تتفكك طبيعته الخالية من السكريات ، مما يؤدي إلى إنتاج كل من الفركتوز والجلوكوز. ميزة الفركتوز على السكريات الأخرى هي أنه ، على عكس السكريات الأخرى ، يمكن أن يسهل ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، مثل السكر الآخر ، لا ينبغي استهلاك الفركتوز أكثر من اللازم. فرق آخر من الفركتوز من السكريات الأخرى هو أنه يتم هضمه في الكبد. يتم معالجة السكريات الأخرى ، مثل الجلوكوز ، في الجهاز الدوري لتسهيل إفراز الأنسولين. إذا كان الفركتوز أكثر من اللازم ، يرفض الكبد بعضًا منه ويرسل السكر الزائد إلى مجرى الدم. يتم تحويل الفركتوز الزائد إلى الدهون الثلاثية. الكثير من الدهون الثلاثية يمكن أن يسبب أمراض القلب. لذلك ، يجب تنظيم استهلاك الفركتوز. الخلاصة: 1. الفركتوز هو نوع من السكر البسيط. وهو من السكريات الأحادية إلى جانب السكريات الأخرى مثل الجلوكوز والجلاكتوز. 2. يتحد الجلوكوز والفركتوز لتشكيل السكروز ، ثنائي السكريد. 3. تم اكتشاف الفركتوز لأول مرة عام 1847 في شارع أوغسطين دوبرونفوس. الفركتوز هو جزء أبيض قابل للذوبان في الماء بسهولة بسبب قابليته العالية للذوبان. 4. الفركتوز هو الأكثر شعبية بين السكريات لأنه رخيص ولأنه أكثر أنواع السكر اللذيذ. 5. ينتج الفركتوز بشكل طبيعي عن طريق الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، تفضل شركات الأغذية استخدام الفركتوز المحضر صناعيا. 6. هناك نوعان شائعان من الفركتوز المحضر صناعياً ، شراب الذرة عالي الفركتوز والفركتوز البلوري. 7. الميزة الكبيرة للفركتوز على السكريات الأخرى هي أنه لا يسبب ارتفاعا كبيرا في ضغط الدم. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب تناول الكثير من الفركتوز الدهون الثلاثية الضارة بالصحة.

المراجع