القلي مقابل القلي العميق

القلي طريقة للطهي تستخدم حرارة وسط الطهي لتحضير المواد الغذائية. هذا يختلف عن الغليان والخبز والشواء لأنه يسمح بطهي المواد الغذائية لامتصاص الدهون من زيت الطهي. هناك طريقتان لقلي مادة غذائية. يمكن للمرء إما عموم تقلى المواد الغذائية أو تقلى عميق الطعام. هناك اختلافات واضحة بين القلي والقلي العميق على الرغم من وجود أسباب صحية تملي خيار الطهي بين القلي والقلي العميق. يحاول هذا المقال تسليط الضوء على هذه الاختلافات.

القلي

ويسمى القلي أو القلي الضحل أيضًا القلي عمومًا. هذا نوع من القلي يستخدم كميات صغيرة من الزيت تكفي فقط لطهي الطعام. لا يتم غمر عنصر الغذاء في الزيت ، ويظل تحت السطح السفلي للعنصر. يحتاج المرء إلى الحفاظ على التحريك لتنظيم الزيت كما هو في كمية صغيرة أثناء القلي. يبقى الطعام معروضًا للهواء من الأعلى والجانبين ، وتبقى درجة الحرارة حوالي 350 درجة فهرنهايت.

القلي

القلي العميق عبارة عن تقنية يتم فيها غمر المادة الغذائية المراد طبخها بالزيت ، وتستخدم كميات كبيرة من الزيت. تعد البطاطس المقلية ورقائق البطاطس التي يحبها الناس من جميع الأعمار حول العالم أفضل الأمثلة على القلي العميق. لا يتعرض عنصر الطعام للهواء ، وبالتالي فهو يطبخ بشكل أسرع بكثير مما هو عليه الحال مع القلي الضحل. درجات الحرارة التي يتم التوصل إليها مع القلي العميق حوالي 400 درجة فهرنهايت. تنقع اللحوم أو الخضراوات المقلية بعمق في الكثير من الدهون من زيت الطهي ، وبالتالي من المنطقي صرف أكبر قدر ممكن من الزيت قبل الاستهلاك. المواد الغذائية المطبوخة من قلي عميق هش من الخارج ولكنها تحتفظ بعصائرها من الداخل.

القلي مقابل القلي العميق

• يتطلب كل من القلي والقلي العميق حرارة الزيت لطهي الطعام ، لكن الفرق الرئيسي يكمن في كميات الزيت المستخدمة. يستخدم القلي أو القلي بكميات صغيرة جدًا من الزيت ، في حين أن القلي العميق يتطلب غمر المادة الغذائية تحت الزيت الساخن.

• القلي يمنح المواد الغذائية التعرض للهواء وبالتالي يستغرق وقتًا أطول للطهي بينما في القلي العميق ، لا يوجد تعرض للهواء وبالتالي الطهي بشكل أسرع.

• يمكن طهي جميع المواد الغذائية التي يمكن أن تكون مقلية بعمق عن طريق القلي.

• هناك امتصاص أعلى للدهون من المواد الغذائية التي يتم طهيها من خلال القلي العميق مقارنة بالمادة المقلية فقط.

• القلي العميق يطبخ الأطعمة بشكل أسرع من القلي الضحل.